Krv plní v našom organizme množstvo nepostrádateľných a nezastupiteľných funkcií a má výnimočné vlastnosti. Napríklad to, že medzi kyselinami a zásadami musí byť takmer dokonalá rovnováha. Hodnota pH faktora, čo je miera kyslosti alebo zásaditosti prostredia, musí byť medzi 7,35 a 7,45. Hodnota pH 7 je neutrálna, ani kyslá, ani zásaditá (pramenitá voda). Tekutiny v našom tele majú rôznu hodnotu pH faktora, buď sú málo alebo veľmi kyslé (žalúdočné kyseliny) alebo zásadité (žlčová tekutina).
Telo sa neprestajne stará, aby všetky tekutiny udržalo v optimálnom stave, len tak totiž môžu kvalitne vykonávať svoje úlohy - transportovanie živín, prenos informácií, odvádzanie škodlivín. Telo musí stále robiť všetko pre to, aby ochránilo krv pred prekyslením alebo pred nadmernou alkalizáciou (zásaditosťou).
Aby túto funkciu mohlo plniť, potrebuje živú, primerane neutrálne až zásadito pôsobiacu stravu a živú, čistú vodu.

Je veľmi pravdepodobné, že naše telo je "normálne prekyslené". Hlavne v prípadoch, ak sa stravujeme polotovarmi, prevažne bielkovinovou a tepelne upravenou stravou, s nadbytkom sladkostí, trvanlivých konzervovaných potravín, s nedostatkom surovej zeleniny, ovocia a neutrálnych nápojov.
Práve kyseliny, ktoré vznikajú v tele pri látkovej premene, nám veľmi znepríjemňujú život. Pri mnohých problémoch ani nevieme, že ich spôsobuje prekyslené prostredie organizmu. V našom tele vzniká:
kyselina octová zo sladkostí a bielej múky
kyselina mliečna zo svalovej námahy
kyselina močová z mäsa a odumierajúcich buniek
kyselina uhličitá a fosforečná z rôznych sýtených nápojov
kyselina sírová z bravčového mäsa a zadržiavaných vetrov
kyselina dusičná z niektorých druhov syrov a údenín
tanín z kávy, čaju, z potravinárskych farbív, konzervačných látok, umelých aromatických látok,
kyselina acetylsalicylová z mnohých, najčastejšie užívaných liekov proti bolesti
ovocné kyseliny z nápojov a (takmer neuveriteľné!) aj z kozmetiky

Naše telo si spočiatku vie poradiť - pomocou minerálnych látok zo stravy a neskôr zo svojich zásobární (kosti, chrupavky, zuby, nechty, vlasy, steny ciev.) dokáže prebytočné kyseliny čo najrýchlejšie zneutralizovať, hlavne preto, aby si udržalo správny pH faktor krvi. Produktom neutralizácie kyselín sú soli, ktoré sú nečistotami v našom organizme. Ak hovoríme o zbavovaní tela škodlivín, máme na mysli vylučovanie týchto nežiadúcich solí. V podstate vylučujeme kyseliny, ktoré zneutralizovali naše obličky a koža.
Biologicky hodnotná strava podporujúca tvorbu zásaditých látok pomáha telu v správnej látkovej premene (ovocie, zelenina, bylinkové čaje, pramenitá voda.)
Bežná strava pôsobí skôr kyselinotvorne (hotové práškové a konzervované jedlá, mäso, mliečne výrobky, biela múka, nápoje s oxidom uhličitým, cukor, káva alkohol.)

Počiatočné dôsledky zvýšenej kyslosti organizmu:
-  sliznicové a kožné alergie, zápaly okostice
-  pocit straty rovnováhy
-  zápach z úst a zlá chuť v ústach, sivý povlak na jazyku
-  oslabenie imunitného systému - prechladnutia s infekciami, bolesti hlavy, migrény
-  bledá pokožka, vlasy bez lesku
-  rozčuľujú nás maličkosti, sme kritickí, nedokážeme sa uvoľniť a tešiť sa zo života

-  vredy predkolenia
-  potenie nôh
-  hemoroidy
-  problémy so zubami, vypadávanie vlasov
-  úbytok vápnika zo stien ciev a ukladanie cholesterolu na ich ochranu
-  srdcové choroby z hromadenia cholesterolu
-  predčasné starnutie pokožky

-  dajme prednosť zásadotvornej strave
-  vyhýbajme sa kyselinotvorným potravinám
-  stravujme sa aspoň týždeň v mesiaci bez živočíšnych bielkovín
-  ak to nie je nevyhnutné, nepoužívajme doplnkové prostriedky výživy
-  pime zdravú čistú vodu

Existujú minimálne dva dôvody, prečo sa telo nevie vyrovnať s nadmerným prekyslením:
Škodlivín je veľa - pečeň, žlčník, pokožka pľúca, obličky a mechúr ich dokážu spracovať a vylúčiť len určité množstvo, škodliviny sa v tele ukladajú - vzniká reuma, kamene, celulitída.
Málo pijeme - voda je látka, pomocou ktorej sa škodliviny dostávajú z tela von, ak málo pijeme, očistenie tela je nedostatočné.